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首先需要咖啡豆，然后要把咖啡豆磨成粉，这里就需要考虑是买咖啡豆还是买粉了，如果买豆子的话还需要一个磨豆机。 然后就是煮咖啡的器具，煮咖啡的器具分为3类，第1类最常见的虹吸壶，比较常见，第2类摩卡壶，是行家的最爱，第3类比利时壶，是奢侈品。 煮咖啡的器具一般有5种： 1、虹吸式（）：虹吸式咖啡壶又叫插风壶或者真空壶，分上下两部分，玻璃材质，下部盛水，用灯或者煤气灯加热，咖啡豆要磨成中等粗细，放在上部，两端有布质滤网，水沸腾后，蒸汽压力使水经管子上升，这时上部壶里的咖啡豆粉与热水接触，搅拌后如泥般混合，咖啡的四味一香便溶入其中。待咖啡与水充分浸透后，关火，下球内空气冷却后，会形成真空，咖啡液会透过滤布被吸回底座。此时将预热好的咖啡倒入壶中，即可纵情享受其独特的香气，品尝其苦涩甘甜的味道。在多数人的印象中，虹吸式咖啡壶总是带有一丝色彩。在咖啡发展史上，虹吸式咖啡壶扮演着重要的角色。近年来，所谓的研磨咖啡（意式稀释咖啡）开始流行，相较之下，这种虹吸式咖啡壶需要更高的技术，步骤也更为复杂，在当今竞争激烈的商业社会中，有逐渐衰落的趋势。但虹吸式咖啡壶所能冲泡出的咖啡的香气，是机器冲泡出的研磨咖啡无法比拟的。

大多数人对它只是一知半解，甚至对它存在误解，一般有两种极端的观点，一种是有人对它心存戒备，另一种观点呢？则是认为使用虹吸式咖啡壶就是烧水、搅拌咖啡粉就可以了。另外，也有人认为虹吸式咖啡壶看上去很危险，其实只要不是卖的，每一种煮咖啡的方式都存在着隐患。使用虹吸式咖啡壶煮咖啡要注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的多少及浓淡、搅拌、灯光，下面就一步步讲解。1、将热水倒入下层玻璃球，大火煮至水沸腾。※ 冲泡一杯时，下层玻璃球需加水量为200毫升，不倒底水时需加175毫升，冲泡两杯时需加350毫升。倒完水后用抹布将下层玻璃球擦干，否则会打碎玻璃。 步骤2、将滤网安装进上层球。 ※将滤网从水中拿出并挤干，将滤网钩钩到上层球底部，再用调节杆调节滤网位置到中间位置。 步骤3：水沸腾后，将上层球插入下层球。 ※转为小火，将玻璃上层球斜放入下层球，确定水不会沸腾过头喷出时，将玻璃上层球稍微垂直向下按，同时旋转。 步骤4：水涨到一半后加入咖啡粉，开始搅拌。搅拌完开始计时。 ※每杯倒入的量为15施克，开始第一次搅拌。搅拌的时候不要画圈，而是从左到右来回画四分之三圈，从上到下把粉压入水中，让两个不同方向的力量相互碰撞。搅拌的时间不要太长，让咖啡粉分散即可。

第五步：25秒后第二次搅拌。 第六步：55秒后第三次搅拌，60秒后关火。 ※冲泡一杯单品咖啡只需要50秒（第二次20秒，第三次45秒）。 冲泡一杯时，关火后迅速拉出上层球，倒出下层球剩余的水，再插入上层球，这个动作叫做倒底水。如果不想做这个步骤，只需要175cc的水就可以了。 第七步：关火后，用湿冷毛巾擦拭下层玻璃球。 第八步：当咖啡液滤得差不多的时候，拉出上层玻璃球，不要让最后的咖啡流下来。 使用虹吸法冲泡咖啡时，滤布的清洗和保养是相当麻烦的。滤布在第一次使用后会由雪白变成褐色，堆积无法完全清除的油脂与蛋白质，与空气接触会产生难闻的腐烂气味，严重影响咖啡的美味。有些人会将使用过的滤布存放在一杯清水中，这是个好主意，但要注意勤换清水。这里要告诉用户一个好消息：现在有了可以替代传统滤布的一次性滤纸，卫生、方便、价格低廉等优点，对于喜欢虹吸冲泡的朋友们来说是个好消息。比利时咖啡壶光是外观华丽就让人眼前一亮，相信见过的人都会对其留下深刻印象，整个制作过程让人眼前一亮，感慨又好奇，像秤一样的工艺品。它到底是如何冲泡出我们想要的咖啡呢？其实它的工作原理和虹吸咖啡正好相反，但其实很简单！步骤1.在金属锅中加入所需量的水，两人份约350CC，并盖紧锅盖。

步骤2：将所需的咖啡粉（两人份约30g）放入另一只玻璃壶中。 步骤3：提起金属壶，打开灯盖，用金属壶夹住酒精灯盖，点亮灯。 步骤4：水加热后，热水通过虹吸管流入玻璃壶，接触咖啡粉。一旦金属壶中的水越来越少，重量变轻，灯盖就会反弹关闭并熄灭火焰。金属壶不再受热冷却后，咖啡和咖啡渣通过虹吸管一端的过滤器分离，水慢慢从玻璃壶中吸回。 步骤5：打开水龙头，就可以喝到美味的咖啡了！ 2.高压，即意式，原本是指高压快速的咖啡冲泡方式。后来，用这种方式冲泡出来的咖啡也被称为“高压咖啡”。这样冲煮咖啡时，先将颗粒大小均匀的细粉研磨好，再用压粉机压实。滤纸里的咖啡豆粉必须结实紧密地形成饼状的咖啡块，才能抵抗冲煮时8-9bar的热水压力。在强大的压力下，热水会寻找到咖啡块的路径。当咖啡块被压实得紧密均匀时，每一粒咖啡豆粉都能被热量均匀萃取，完好无损地倒入杯中，瞬间给你一小杯浓郁芳香的意式浓缩咖啡。压力与阻力能否达到平衡对称，是冲煮一杯浓香可口咖啡不可或缺的因素。

因为利用8至9bar的压力迫使热水快速通过咖啡粉，所以每杯咖啡的萃取时间大约只有25至30秒，节省了大量的时间与成本。因为水通过咖啡粉的时间很短，所以研磨刻度需要细腻光滑。要得到好的研磨品质，好的磨豆机是必不可少的，因为只有使用切豆速度快、加热慢、研磨细腻均匀密度的磨豆机，配合新鲜的咖啡豆，才能得到一杯好咖啡。一杯好的咖啡应该是很浓烈，但又不会太苦，加上牛奶与奶，就可以得到一杯香醇浓郁的奶咖啡（拿铁或）教室制作首先有咖啡豆然后磨成粉这里就要考虑买还是.pdf，醇厚细腻的奶泡在短时间内就吸引了消费者的青睐，造就了咖啡市场的火爆！咖啡粉要研磨得越细越好。也有家庭用的只冲泡一两份（单杯）的小型机器，插电式（如Krup品牌）或轻便的摩卡壶半自动意式咖啡机 所谓意式稀释咖啡，也就是我们常说的，近年来相当流行，其实流行的不一定是意式咖啡，而是其衍生出来的各类咖啡，指的是咖啡豆和咖啡的烘焙方式，这里可以解释为咖啡的冲泡方式，利用高压让热水快速通过咖啡粉，在短时间内萃取出咖啡的精华。

制作意式咖啡的机器从早期的手动泵，到简易的摩卡壶，再到科技发展而出现的众多的自动、全自动机器。摩卡壶：在普通家庭中，比较经济的选择就是摩卡壶，而且因为其个性化的造型，美观，不占空间等特点，非常受欢迎。早期的材质多为铝制品，现在多改为对环境危害较大的不锈钢塑料材质。步骤1. 所选的咖啡豆需要研磨得比美式咖啡更细，但也不能研磨到粉状，还是颗粒状。研磨过细，咖啡粉会通过金属滤网，留下残渣，而且会造成过度萃取，过于苦涩。研磨过粗，热水通过咖啡的速度会过快，导致萃取不充分，口感不够。步骤2. 在摩卡壶底部放入足够的热水（一般一杯的量不会超过60cc）。步骤三：将咖啡粉分别放入摩卡壶两端的漏斗状容器中，每杯的量大约为8、9g。将咖啡粉压扁，稍微挤压​​，但不要压得太密，然后放入壶中。步骤四：将摩卡壶的上下座完全拧紧，确保沸腾时水不会从两端漏出。然后加热摩卡壶，可以用手握住或放在架子上，用灯或煤气炉加热，直到水沸腾并完全流向上座。这是个相当适合个人使用的方法，但它的缺点是会有很多残留物。不过现在市面上可以买到一种圆形滤纸，将这种滤纸放在咖啡粉和上座的滤纸之间，可以改善这种情况。还有一点就是它产生的压力不够，所以煮出来的咖啡其实并不好。

半自动意式咖啡机：所谓半自动，就是咖啡粉的灌装必须由人工来完成，其他部分则由机器来控制，其实这也是整个意式咖啡的一个重点。就半自动咖啡机而言，我们可以分为家电型和商务型，现在有不少家电型厂商推出了家用意式咖啡机，价格从几千元到几万元不等。商务型咖啡机则是体积较大的机器，价格从几十万到几十万不等。两者的区别就在于机器提供的压力是否足够，标准压力是9毫巴大气压。虽然小家电型也在不断的改进，但是受限于成本，所以其产生的压力还是值得怀疑的。咖啡机的好处是可以一次冲煮一大壶，非常方便，但是它的缺点是如果保温时间太长，一般超过三十分钟之后，咖啡就会开始变酸变苦，再好的咖啡也经不起保温时间的考验。很多人觉得这样的机器冲煮出来的咖啡只能说是次优要求。重点一：将精选的咖啡豆研磨成更细腻的粉末。重点二：每杯咖啡约重八九克，均匀地放入冲煮器中，用压棒压实咖啡粉，压实的同时稍微旋转约1/4圈。用力尽量均匀，并用压棒敲击冲煮器边缘，将附在边缘的粉末敲落，再压棒直至咖啡粉压实平整。

一杯意式稀释咖啡的成败关键，就在于咖啡粉能否压得均匀、力度适中。就如上文提到的摩卡壶，如果压得太紧，热水就无法轻易渗透，萃取时间就会太长，让咖啡太苦。如果压得太松，热水就会直接渗透到咖啡里，导致萃取不充分。这也是能否产生 crema 的关键之一，因此笔者的技术经验就成为最大的变数。所谓“Crema”，是指意式咖啡上面那层金黄的层（注意：不是卡布奇诺或拿铁上面那层奶泡），我们常常会用它作为判断意式咖啡能不能做出来的一个方法。